Ignace Peczely, Docteur en médecine, est le père fondateur de l’iridologie. Un soir, une chouette effrayée se cassa la patte. Ignace voyant un trait apparaître dans l’oeil  de la chouette, il cassa l’autre patte pour confirmer la même trace dans l’autre oeil.  En 1880, il publiera ses travaux sous le nom de « l’oeil n’est pas seulement le  miroir de l’âme », il est aussi le miroir du corps.
C’est à partir du xxe siècle que l’iridologie va se développer. C’est en 1915 que le Docteur Léon Vannier va devenir le chef de file de cette technique. D’autres iridologues vont se distinguer, Gaston Verdier, Gilbert Jausas, le Docteur René Bourdiol et surtout Bernard Jensen qui, dans les années 50 va développer la technique de l’iridologie sur le plan mondial, il en découlera surtout une carte qui est encore utilisée par les iridologues.

L’iridologie permet, suite à une étude de l’oeil, de pratiquer un bilan de santé et de connaître certaines prédispositions génético-pathologiques de la personne.